Teorier om sult: hvorfor spiser vi?

Middagen nærmer sig, og vi begynder at blive sultne. Der går minutter, og fornemmelsen bliver mere og mere akut. Vi skal have noget i maven! Men vi har for travlt og kan ikke. Klokken er to, og pludselig indser vi, at vi ikke længere er sultne. Hvor mange gange har vi hørt, at jeg har mistet appetitten? Uden tvivl forskellige teorier om sult giver forskellige svar på spørgsmålet, hvorfor spiser vi?.

Svaret synes indlysende: fordi vi er sultne. Men er dette virkelig årsagen? Til dels ja, så hvorfor føler vi os nogle gange sultne? Hvorfor spiser vi mere, end vi har brug for, når vi har vores yndlingsret foran os? Jeg er ikke længere sulten, men jeg kan ikke modstå det, og så spiser vi, indtil vi brister.

Nedenfor præsenterer vi teorier om sult mere betydningsfuld. Dem, der forklarer vores spiseadfærd, og som giver os svar på de foregående spørgsmål.

Teorier om sult

Sætpunktshypotese

Sætpunkts- eller referenceværditeorien tilskriver sult manglen på energi . Når vi spiser derfor genetablerer vi vores optimale energiniveau også kaldet energisætpunkt.

Ifølge denne hypotese vi spiser, indtil vi føler os mætte, i det øjeblik vi holder op med at spise, fordi vores sætpunkt er blevet genetableret. Det vil sige, at spisehandlingen har opfyldt sin funktion, så vi vil ikke gentage denne handling, før vores krop forbrænder nok energi til at bringe os tilbage under denne referenceværdi.

Sætpunktssystemet er sammensat af tre mekanismer:

Reguleringsmekanisme: Indstil referenceværdien. Detektor: Identificerer afvigelser fra denne værdi. Handling: Skyd for at eliminere afvigelser.

Alle sætpunktssystemer (Wenning 1999) er negative feedback-systemer det vil sige, at feedback som følge af en ændring i en bestemt retning frembringer kompenserende effekter i den modsatte retning. Disse systemer findes normalt hos pattedyr, og deres formål er at vedligeholde homeostase .

Hvis denne teori var udtømmende, ville vi, når vi nåede vores referenceværdi, være nødt til at stoppe med at spise. Men det er ikke altid tilfældet, vel? Lad os så fortsætte vores rejse gennem teorierne om sult.

Glucostatisk teori

I midten af ​​forrige århundrede mente flere forskere, at fødeindtagelse skete med det formål at opretholde de rette niveauer af sukker i blodet. Denne teori er kendt som glucostatika. Det vil sige, at vi spiser, når blodsukkerniveauet falder, og det stopper vi med, når normale værdier er genetableret.

Lipostatisk teori

En anden hypotese fra samme periode er den lipostatiske teori. Ifølge dette system har hver af os en referenceværdi af kropsfedt. Opførsel ved bordet ville derfor være motiveret af behovet for at genetablere dette punkt.

Grænser for sætpunktsteorier

Den første begrænsning, som denne teori skal forholde sig til, er det faktum, at den tager ikke hensyn til betydningen af ​​smagen af ​​mad, læring og sociale faktorer. Retterne vi elsker og hyggelige middage spiller ind. Forestil dig at have din yndlingsret foran dig og en ret, der ikke tiltaler dig specielt. Hvad sker der? Du vil sandsynligvis tage mindre af retten, der ikke ophidser dig, mens du fra den første spiser, til du er mæt og videre. Selvfølgelig: vi kan spise selv uden at føle os sultne. På denne måde madforbrug den er ikke længere styret af såkaldte sætpunktsafvigelser.

Lowe (1993) udtalte, at mere end halvdelen af ​​amerikanerne allerede har et betydeligt overskud af fedtdepoter, når de sætter sig ned for at spise. Det gælder også dem, der er overvægtige og ikke holder op med at spise. Alene dette indikerer, at setpunktsteorier er ufuldstændige.

Desuden, hvis disse hypoteser var præcise, ville mennesker ikke have overlevet til i dag. Pinel Assanand og Lehman (2000) hævder det Sætpunktsteorier om sult og madindtagelse er ikke i overensstemmelse med det grundlæggende evolutionære pres på fødeindtagelse, som vi kender dem.

Forskerne forklarer, at vores forfædre havde brug for at spise en stor mængde mad i forventning om tider med hungersnød. På denne måde lagrede de kalorier i form af kropsfedt. Hvis sætpunktsteorien var stiv, ville de have været nødt til at stoppe med at spise, når afvigelsen var genetableret, og når maden løb tør, ville de ikke have haft nogen kaloriereserver.

Positiv incitamentsteori

Ifølge denne teori er det, der generelt driver mennesker og dyr til at spise, ikke mangel på energi, men den forventede fornøjelse af det, der venter os (Toates 1981). Denne Fornøjelse det kaldes den positive incitamentsværdi.

En tom mave er en dårlig rådgiver.

-Albert Einstein-

Hypotesen er, at de forskellige pres, der har lidt gennem historien på grund af mangel på mad, har fået os til at ønske mad. A

Den appetit, vi føler, afhænger af samspillet mellem flere faktorer:

• Smag .
• Hvad vi ved om virkningerne af den specifikke mad.
• Tiden der er gået siden vi sidst spiste den.
• Den type og mængde mad, der allerede findes i tarmen.
• Tilstedeværelse eller fravær af en anden person.
• Blodsukkerniveauer.

Sulteteorier: Alt er ikke, som det ser ud til

Med denne gennemgang af de vigtigste teorier vedr . Sådan en sædvanlig og daglig gestus er ikke let at forklare, da vi ikke kun spiser, når vi er sultne, men også for den fornøjelse, maden giver os.

På den anden side understreger psykologen Jaime Silva (2007), at følelser og stemninger også påvirker madforbruget. Ifølge Silva er vi på den ene side betinget af humør og følelser. Men mad kan også ændre sig følelser og sindstilstanden. Endnu en gang ser vi, at de tidligere teorier ikke dækker alle forklaringer på fødevareforbrug.

Livet er en kombination af pasta og magi.

-Federico Fellini-

Det oplyser Silva følelsernes indflydelse på mad omfatter afhæmning eller begrænsning af mad

Hvor ofte spiser vi for at dæmpe vores angst? Hvor mange gange har vi mistet vores appetit af samme grund? Der er uden tvivl stadig lang vej igen for at berige den videnskabelige litteratur om teorier om sult.